一、配料：
干鲜贝50克、虾仁100克、生菜2克、胡萝卜3克 。
二、辅料：
大葱15克、鸡汤100毫升、料酒30克 。
三、调料：
精盐1克、味精2.5克、湿淀粉25克、芝麻油10克、花生油250克 。
四、制作方法：
1、将干鲜贝洗净 ， 泡发 ， 去掉硬丁 ， 放入碗内；
2、加入15克料酒和150毫升清水 ， 以没过干贝为度 ， 放入蒸锅 ， 用旺火蒸烂待用；
3、炒锅烧热 ， 用油滑锅后 ， 倒入花生油 ， 烧至三成热后 ， 稍凉 ， 放入虾仁 ， 用筷子拨散 ， 炸至变白 ， 立即倒入漏勺 ， 控油；
【干鲜贝如何制作才好吃又有营养】4、炒锅中留10克底油 ， 放入大葱段、糖炒出香味时 ， 烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁 ， 待汤烧开后 ， 捞出葱段 ， 放入干贝、味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 倒入虾仁 ， 待芡汁煮开时 ， 放入生菜丝和胡萝卜丝 ， 淋上芝麻油 ， 出锅 ， 装盘 。

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