【豆瓣酱的作用和用法】1、豆瓣酱在烹饪时加入可以使食物的颜色更鲜亮，香味更加浓郁，咸甜适中的味道让人念念不忘 ， 从色、香、味上食物更加诱人，让人胃口大开，从而增加食欲 。豆瓣酱成红褐色、鲜亮有光泽 ， 口感醇厚柔和，可以放进各种食材中调味 。
2、豆瓣酱中的主料是蚕豆，含有丰富的营养物质 ， 磷脂可以营养神经，胆碱是帮助神经细胞传递信息时必不可少的一种化学物质 ， 因此经常吃豆瓣酱可以提高记忆力 ， 有健脑的功效 ， 还能降低胆固醇，促进肠胃蠕动，延缓动脉硬化 。
3、豆瓣酱可以用于佐餐，直接拌在饭中食用，也可以当做蘸料 ， 例如吃火锅时的调味蘸料、烤制食物时的刷料，但是用的比较多的还是炒菜时的调味，例如常见的麻婆豆腐就必须要用豆瓣酱来制作，做汤时可以少放一点调味提鲜 。

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