原料：老包米或糙米500克、小麦生粉50克、清水600克、沸水100克、精盐10克、鸡蛋适量、虾适量、韭黄适量 。
做法：
1、米粉加生粉加清水调成米浆 ， 浓度能在勺上挂层薄浆即可 。
2、鸡蛋打散 ， 虾去肠壳，韭黄切段 。
【肠粉制作过程视频肠粉怎么做】3、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄 。
4、入锅里隔水蒸2到3分钟，起大泡就即表示已熟 。
5、整盘端出 ， 再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可食用 。

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