1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净 。
2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅 。加5-6倍干净凉水 。
3、清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜 。还有，为了增加锅底的香味 ， 可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味 。
4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可 。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感 。
【清汤羊火锅正宗做法和配方】5、羊汤配料：羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等 。
6、喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香 。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养 。

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