1、原料：大米250克 ， 猪肉、鲜虾仁、蛤肉、鱼肉各50克，植物油、酱油、绍酒、淀粉、精盐各适量 。
2、将大米淘洗干净，用清水浸泡 。
【海鲜什锦煲饭】3、猪肉洗净切成丝，放入碗内，加入酱油腌lO分钟，下入四成热的油锅滑一下 ， 捞出控油 。
4、鲜虾仁洗净放入碗内，加入绍酒、精盐、淀粉拌匀 ， 下入四成热的油锅滑散，控油 。
5、鱼肉切成丝 ， 放入碗内 ， 加入酱油、绍酒拌匀，下入四成热的油锅滑散，控油 。
6、煲内放入大米和适量清水 ， 旺火烧沸，改用小火焖15分钟至汤汁收干，放入肉丝、蛤肉、鱼肉、虾仁，加盖焖熟即成 。