食材：面粉、鸡、香菜、青蒜苗、鸡精、盐、白胡椒粉、芝麻油等 。
步骤：
【鸡丝烩面咋做】1、食用碱放入碗中，用清水化开 。将面粉放入面盆中 ， 打入一只鸡蛋，加入适量食用盐 。用筷子先将面粉搅成面絮 。再逐步加入清水，合成软硬适中面团 。初步和成的面团，饧20分钟 。
2、20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团 。将面团分成小块 ， 揉搓成长条，用擀面杖擀成面片 。
3、每个面片上涂抹上食用油 ， 重叠在碟子里 。蒙上保鲜膜静置2个小时以上，饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长 。
4、准备做汤的食材 ， 将鸡放入锅中，煮两个小时 。
5、煮好的鸡汤，用作烩面的汤底 。鸡肉捞出晾凉，洗净青蒜苗和香菜 ， 将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝 。
6、取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精、食盐、白胡椒粉和芝麻油 。浇入鸡汤 ， 调匀底料 。
7、制作好的烩面，放入开水锅里 ， 煮熟 。将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用 。