手绘衡阳土菜|墙绘师亚丽:一碗“人间烟火”满口“衡阳味道”

本文转自:红网
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金甲萝卜甲天下 , 衡阳谁人不识她 。 金甲岭是衡阳人对萝卜的地标执着 , 无论是鲜萝卜煲汤 , 还是干萝卜榨菜 , 金甲出品 , 必属精品 。 央视曾经大力推荐过金甲岭萝卜 , 听说还获评了“国家农产品地理标志产品” , 真让我们珠晖人骄傲!读书的时候 , 我行李箱必备鸡萝卜 , 征服了天南地北多少同学的心 。 那一口鲜辣脆 , 让人回味无穷 。
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“衡阳土头碗” , 还有个诗意的名字“玉麟相邀” 。 据说是晚清名臣彭玉麟创制 。 层层堆叠的蜜枣、虎皮蛋、红薯丸子、黄雀肉、鱼丸子、蛋片……满满的童年“吃席”回忆 。 我最爱的鱼丸子 , 现在也有“真空”包装了 。
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衡阳夜市最不可或缺的标配非嗦螺莫属 。 那嗦出来的鲜辣螺肉 , 夹带着浓浓的汤汁 , 三五好友 , 配上冰啤 , 有多惬意就有多惬意 。
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衡阳烧饼也好吃 。 最有名的是茅市烧饼 。 而离我最近 , 最得我意的莫过于茶山坳九道菜庄园的烧饼!特别是刚出炉的时候 , 酥脆掉渣 , 面香诱人 。 也是我家人的最爱 , 每次经过 , 必打包十几二十个 , 左右邻居也爱吃 。 唯一缺点 , 就是远了点 。 红薯片是衡阳的特色美食 , 采用了传统的工艺制作而成 , 口感酥脆 , 香甜可口 , 好吃不腻 。 如果你到珠晖茶山坳去游玩 , 挥一挥衣袖 , 一定会带走几包红薯片 , 老少皆宜 , 煲剧必备 。
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湖之酒 , 又称酃酒(据记载 , 衡阳在古代称作酃县 , 所产的酒也叫酃湖之酒) , 与珠晖的渊源很深 。 别看湖之酒味道甜美 , 好入口 , 但后劲很足 , 虽我所爱 , 但不敢多喝 。 湖之酒也是我家厨房必备 , 妈妈做饭习惯用湖之酒去腥提鲜 , 炒鸡炒肉都是极好的!还有那香酥而不腻的酥薄月是衡阳人记忆里的中秋味道 , 口感软糯的扁粑是衡阳世代相传的美食 , 是衡阳人智慧的结晶 。
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衡阳是国家大力扶持的“三黄、两茶”之乡 。 衡东作为全国唯一挂牌的“土菜名县” , 美誉三湘四水 , 香飘大江南北 。 衡东的黄贡椒、珠晖的三黄土鸡和常宁茶籽油是最佳搭档 。 评价一家衡阳土菜功底 , 我进店必点茶油土鸡 , 就和去湘菜馆必点青椒炒肉一样 。
衡东的美丽不仅在于它旖旎的山水 , 更在于它深厚的文化底蕴 , 就连它端在家家户户餐桌上的土菜都很有一番说道 。 衡东杨桥人喜欢吃麸子肉 , 将肉切成半个巴掌大那么一块 , 用点酒一泡 , 再蘸点糯米粉和生粉 , 用油一炸 , 便成了一道美味 。 吃时只要热一热就行 , 由于掺了红黍米 , 红红的 , 很勾人食欲 , 美其名曰“东方红云” 。
衡东脆肚也是一绝!新鲜猪肚茶油炒 , 黄椒生姜一勺酒 。 脆肚爽口留香 , 人间美味哪里有?珠晖这边 , 九道菜的脆肚很好吃 , 香辣脆爽 , 汤汁拌饭更是一绝!
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手绘衡阳土菜|墙绘师亚丽:一碗“人间烟火”满口“衡阳味道”】央视曾经大力推荐过衡阳鱼粉 , 外地朋友来 , 早餐我也必带他们品尝鱼粉 。 新鲜的鱼肉熬制出浓白的汤汁 , 细长的米粉浸泡其中 , 配上大白菜、青椒等配菜 , 味道那是极好的 。 衡阳鱼粉有很多家 , 我家乡苗圃大树旁的杨福桥鱼粉承载了童年记忆 。 如果你来保卫里打卡 , 这家历史老店不容错过 。