1、将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡 。
2、待水鱼死亡后 ， 将它切开，保存它的血液，洗净斩件 。
3、瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净 。
4、姜洗净 ， 切片 。
5、把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量 ， 盖上盖炖4小时 。
【水鱼汤的做法】6、将炖好的水鱼汤下盐调味即可 。

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