1、食材：茄子200g、辣椒30g、肉50g、生姜10g、白醋适量、醋适量、生抽适量、糖适量、小葱适量、大蒜适量 。
2、将茄子切成条状 。
3、加入白醋搅拌均匀 。
4、辣椒切成条状 。
5、将生姜切成末 。
6、将小葱切成碎 。
7、将大蒜切成末 。
8、猪肉切碎备用 。
9、碗中放入糖、醋 。
10、加入生抽、清水搅拌均匀 。
11、起锅烧油，放入茄子 。
12、炸至茄子变软，捞出控油 。
13、压出多余的油脂 。
14、起锅烧油，放入肉末炒香 。
15、加入葱、姜、蒜末继续翻炒 。
16、加入辣酱，炒出红油 。
17、放入茄子、青红椒、调好的料汁 。
18、翻炒均匀 ， 加入水淀粉勾芡 。
【鱼香茄子煲步骤】19、放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作 。

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