为什么减肥的人都会吃糙米？原来除了帮助减肥外，还有5大好处 _健康小知识

以往的文章视频中，我都会建议减脂塑形者，时常在减脂餐、健身餐中加入糙米。很多人都不理解，糙米到底好在哪里？和白米被精致化加工相比，糙米保留了米粒最天然、原始的样貌，内含的营养素也保留最多！下面的内容就详解糙米的营养！

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一、关于糙米！
（一）糙米饭、白米饭、发芽米傻傻分不清楚？
首先我们先来认识米的组成，稻米脱去外壳后，会有3大组成：分别是胚芽、胚乳和米糠（或麸皮）。而我们最常吃的白米就是去掉胚芽和米糠剩下的胚乳，糙米则是3大组成全都保留的米粒！
至于你可能还听说过「发芽米」，其实这是保有胚芽糙米微微发芽后的米粒，口感介于糙米白米之间；另外还有胚芽米，是指保留了胚芽和胚乳的米粒，这样想必大家都清楚了吧！

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糙米因为保留了米糠和胚芽，相较其他米而言，保留了最多营养，容易蛋白质、脂质、矿物质、膳食纤维、维生素B群（像B1、B2和B6）以及酵素。因此在近年健康饮食风气的带动下，糙米又回到大家的目光中！
而白米因为精致加工的关系只剩下胚乳的部分，主要成分是糖类（也就是淀粉），营养流失相对高，所以建议注重营养的你，把白米和糙米混着煮！后文也会介绍糙米饭怎么煮！
二、糙米营养好处多， 5大好处可别错过！
至于糙米的功效和吃糙米的好处有哪些？前面也有提到，以营养素来说，糙米因为保留着胚芽和米糠层，富含白米较缺乏的矿物质，像是磷（含量最多）、锌、铁、镁、钾和钠等离子，以及维他命B1、B2、E等，能够让身体摄取较多营养素！

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★5大糙米好处
1.促进肠胃蠕动：由于糙米富含膳食纤维，而这种不可溶性纤维，会刺激肠胃加速蠕动，让身体能排便更顺畅，也能带走过多的废物和毒素！
2.维持血糖稳定：因为糙米升糖指数较低（属于中GI值食物），相比白米而言，更能让血糖不再大幅度波动、维持血糖稳定。
3.较易控制体重：糙米因为保有糠层比较硬，我们需要咀嚼比较多次，进食时间也会相应拉长，这样会让我们更容易有饱足感，比较不会吃过量。
4.不怕麸质过敏：相比小麦、大麦等麦类谷物都有麸质这种蛋白质，糙米是没有麸质的，因此想尝试全谷类或均衡营养的，糙米绝对是麸质过敏者的较佳选择！关于麸质的相关知识，我会在下一篇详解，尽请关注！
5.有益新陈代谢：上文也有提到糙米拥有很多矿物质等微量元素，这些都是身体新陈代谢的必要物质，像是磷能帮助脂肪代谢和红血球健康、钾可以帮助盐分代谢、铁可以预防贫血、镁可以维持身体肌肉运作等。

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糙米饭减肥有用吗？
糙米比起白米来说GI值比较低，也就是说它不会让我们血糖变动幅度那么大，所以相较来说不会容易饿，也较不会让我们进食过量。如果对低GI饮食有兴趣的可以看看我们另一篇文章：低GI是什么？有哪些低GI食物？低GI减肥真有效？
三、糙米坏处又有哪些？
上面介绍了这么多糙米的好处，但糙米真得那么万能吗？大家都要记得，饮食习惯中切记「过量」，什么东西都是物极必反，就让我们来看看什么人不能吃糙米吧！
★不适合吃糙米的人群：
本身消化就不好的人：虽说糙米富含膳食纤维能帮助排便顺畅，但保留了胚芽和米糠层的它纤维也比较粗，本身消化不良的人就容易胀气或腹泻。