中华鲟是国家一级保护动物 ， 不可以吃 ， 吃了犯法 。中华鲟作为世界上最古老的脊椎动物之一，被誉为“活化石&rdquo；“水中的大熊猫&rdquo；中华鲟只在长江上游产卵，所以又被称为“爱国鱼&rdquo；
中华鲟是国家保护动物吗中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类，是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称 。
【中华鲟是几级保护动物吃了犯法吗】中华鲟是国家一级保护动物，是世界27种鲟鱼中最珍稀的一个种类，吃中华鲟是犯法的 。
中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄 ， 主要分布于我国长江干流金沙江以下至入海河口 。

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