茭白变色还能吃吗

【茭白变色还能吃吗】能 。茭白变红可以吃,因为茭白变红很可能它氧化了,但是如果闻上去是酸的即变质了,茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道,吃起来有特殊的清爽气息,通常夏天是产茭白的季节,这时茭白也非常嫩脆,茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色,只需要把叶子全部剥掉即可 。
茭白一般指菰 , 禾本科、菰属多年生浅水草本,具匍匐根状茎 。秆高大直立,高1-2米 。叶舌膜质 , 长约1.5厘米,顶端尖;叶片扁平宽大 , 长50-90厘米,宽15-30毫米 。圆锥花序长30-50厘米 , 分枝多数簇生,上升,果期开展 。颖果圆柱形,长约12毫米,胚小形,为果体之1/8 。原产中国及东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜 。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所 。也是固堤造陆的先锋植物 。