1、鸡蛋放入全部细砂糖，稍搅拌均匀，隔水搅拌加热至40度，再加入水饴，充分搅拌均匀 。（做完这个步骤后把黄油和牛奶也混合后隔水加热至40度） 。
2、电动打蛋器开高速，匀速画圈打发鸡蛋，至鸡蛋打发至提起打蛋器后滴落部分的纹路不会消失 。
3、筛入低粉后用刮刀切拌与翻拌的方式混合均匀 。
4、然后把混合均匀的牛奶黄油的混合物沿着刮刀倒进盆内，继续以翻拌的均匀 。
5、加入液体后，面糊会变的稍稀一点，但依然有支撑力 ， 有光泽 。
【绵软蛋糕的做法】6、然后把面糊倒入模具，可以烤杯子的，也可以烤六寸的 。烤六寸的时候倒入面糊后需要震模，去掉大气泡 。六寸圆模160度，烤35分钟，杯子 ， 烤15分钟左右，时间和温度可按自家烤调整 。