原因如下：
【为什么火锅的汤水变黑了】火锅中放了辛香调味料，豆豉 ， 豆瓣辣椒之类的在底料炒制过程中的份量和油温掌握不好，用这样的底料配锅就易黑汤浑汤 。涮火锅时有莲藕片之类的也会让汤发黑发浑 。用刚买的新锅吃火锅，新锅有层保护膜 ， 煮的时候会发黑 。火锅食材中含有色素，不同的颜色的东西放一起炖就很容易颜色发黑 。
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