面煮好过下凉水什么意思

面煮好过下凉水意思是出水的意思主要是防止粘在一起,把表面的面粉用冷水冲掉,吃起来更有口感 一般都是做凉面使用这样的方法 , 如果做汤面的话,一般都是带碱的面 。
【面煮好过下凉水什么意思】煮面条时,面条会因为受热而膨胀并且柔软 , 此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性 。且防止面粘在一起 , 把表面的面粉用冷水冲掉,吃起来更有口感 。