将百合一瓣一瓣掰开 ， 去除每瓣外表皮的衣 ， 用手就可轻轻撕除 。同时去除脏的外皮，用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时 ， 以便使百合吸收水份，去除苦味 。
【怎样去百合的苦味】百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等 ， 是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国 。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种 ， 如亚洲百合、香水百合、火百合等 。

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