番薯削皮后放了两天还能吃吗

【番薯削皮后放了两天还能吃吗】削皮以后的番薯失去了保护层,容易氧化和变色 。红薯中含有叫做鞣酸、单宁酸的多酚类物质,这类物质在植物果肉组织中、叶片中均大量存在,多酚比酚容易氧化,它们遇空气被氧化成醌,导致共轭体系的增大,吸收波长向可见光区域移动 ,于是显出“黑”色 。没有发现霉变异味,是可以吃的 。若嫌难看的话,短时间内可以不吃,泡在很淡的盐水里面 。若发现霉变,则需要扔掉,以防有害健康 。