1、食材:花椒粒,姜片片,猪肉250克,红薯粉(芡粉)300克,丝瓜1根,小葱1根,水2小碗 。
2、肉切薄薄的片,加入少许姜蒜,盐和花椒粉,搅拌均匀备用 。
3、丝瓜去皮切厚片 。
4、丝瓜可以这个时候用一点猪油和干花椒翻炒1分钟,炒了的丝瓜吃起来香一点 。加入3碗清水煮沸腾 。也可以滑肉下锅完时放入,这样丝瓜吃起来甘甜一点 。
5、肉片然后加入芡粉,倒入刚沸腾的开水,用筷子使劲搅拌均匀 。
6、转小火,然后用盛饭大小的勺子,一勺一勺放入锅里,放完后开中火煮,大约煮几分钟 。滑肉颜色由白色转变浅灰色,其浮起来就熟了 。
【菜滑肉的做法】7、最后调味鸡精、盐,煮一分钟起锅 。撒上葱花即可 。
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