【炒扁豆丝焯水吗】炒扁豆丝可以不用焯水，但是一定要炒熟，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒 。扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，而扁豆长得越老，皂素就越多，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症 。这种皂素在高温下可以得到破坏，扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要炒后再焖煮10分钟以上，加热彻底一些，当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用 。
- 韭菜炒豆腐怎么弄
- 蜂蜜可以用来番茄炒鸡蛋吗
- 河虾炒韭菜的营养价值及功效 韭菜的营养价值及功效
- 酸豆角怎么炒火腿
- 炒小虾米的方法
- 炒湖蟹是哪个地方的菜
- 如何做洋葱炒肉好吃
- 芦笋虾仁炒鸡蛋的做法
- 炒熟了的葵花籽如何榨油
- 牛肉丝焯水方法