田螺的泥腥味怎么去除,田螺有泥腥味怎么办 _生活百科

我们都知道，田螺是比较常见的一种美食，它的做法比较多，吃起来香辣可口，营养丰富，很多人都喜欢吃田螺，尤其是喝酒的时候。田螺一般都会有泥腥味，所以做的时候一定要去腥味。那么怎么去除田螺的泥腥味呢？下面让我们详细来看看吧！
怎么去除田螺的泥腥味放酒1、其中去腥效果啤酒大于白酒，白酒大于黄酒，黄酒大于料酒，料酒大于红酒。
2、有的朋友可能很希奇，为什么啤酒的去腥效果会大于白酒呢？明明白酒的度数更高不是吗？因为在啤酒中还有一种成分可以去腥，那就是啤酒花。
3、啤酒花又名蛇麻草，在欧洲1000年的黑暗中世纪，因为没有姜，所以欧洲人在烹调鱼类的时候，只能将鱼扒皮，再放入红酒和蛇麻草浸汁进行烹制。其去腥效果相称不错。所以假如你要拿啤酒去腥的话请务必选择真正酿造啤酒，不要选那种勾兑的，那没多大用。
放入姜类作物1、在各种姜类作物中，鲜沙姜的去腥效果是最强的，其次是黄姜，嫩姜，阳荷姜，南姜。其实老姜的去腥作用是最弱的，只是因为方便易得，所以才作为最常用的去腥食材。
【田螺的泥腥味怎么去除,田螺有泥腥味怎么办】2、在烹制田螺时，最好将姜切的细一些，这样可以更好的发挥姜的去腥效果。
3、在凉拌海鲜类或者鱼肉类菜肴时，将老姜榨出姜汁，不光具有去腥作用，还有很强的提味效果。只是在用姜的时候千万看好，将霉变长毛是千万要丢弃，千万不要觉得浪费，那可是有剧毒的。
加入泡辣椒和紫苏1、四川的泡辣椒，具有很强的去腥效果。因为辣椒在经过泡制发酵的时候，乳酸菌含量比较高，而乳酸菌可以中和腥味的来源：三甲胺。所以用泡辣椒炒过的田螺不光酸鲜可口，而且绝没有腥味。
2、紫苏同样也具有很强的去腥效果。但紫苏本身气味强烈，在烹制田螺时千万不要放多。一般来说三四片足矣。紫苏的去腥效果和泡辣椒是相似的，它可以中和腥味的来源三甲胺。使腥味彻底挥发掉。
其他去腥效果的食材或方法1、老菜籽油本身就有比较强的去腥增香效果。所以鱼类以及田螺类用菜籽油烹制比用别的油烹制腥味要低的多。
2、在烹制田螺或者鱼肉食，可以适当加入一些牛奶，也具有一定的去腥效果。
3、食用大黄和香茅草，也都具有一定的去腥效果。
4、当然了，在养殖田螺的时候一定要让它吐透。在水中滴几滴香油即可让它把心肝都吐出来。一般养殖个两三天再烧腥味就好的多了。假如用淘米水来喂养田螺的话，那么田螺会更加干净，腥味更低。以后别忘了把死的挑出来。
最后说一点假如你这样还忍受不了田螺的土腥味的话，那么我也建议您把田螺焯水。比如在江南用鸡汤烧螺丝时就必须要将田螺焯水，这不是吹毛求疵，而是的确有这种处理方法。而这种白汤螺蛳才能更鲜味道更正。
田螺为什么会有泥腥味田螺是生长在流动的河水里，对水质的要求还是比较高的。我们去摸过田螺的人就会知道，田螺是生活在河底，一般在水草比较多的地方田螺也是比较多。
田螺通常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜欢吃人工饲料。由于田螺所食用的食物主要是微生物和腐殖质，田螺假如捞上来时假如立刻炒来吃，难免会有泥腥味。
田螺最有泥腥味的地方是哪个部位一般人家做田螺都是喜欢把田螺的尾巴给夹掉，这一步其实就已经去除了大部分的腥味。田螺属于软体动物，身体分为头部、足、内脏囊3个部分，主要的腥味聚集点就是在内脏囊，所以夹掉田螺的尾巴也是为了去除田螺的内脏囊。