胡麻油怎么炒菜不苦 _生活百科

我们都会用各种油去炒菜，味道非常鲜香。但是胡麻油，也就是我们常说的亚麻籽油，假如拿来炒菜的话，总是会有一股苦味，影响菜肴的美味。那么有什么办法可以让胡麻油炒菜不苦吗？胡麻油到底适不适合炒菜呢？
胡麻油怎么炒菜不苦胡麻油的苦味是因为原料亚麻籽本身就含有黄酮类化合物。类黄酮是一种苦味物质，所以胡麻油会有苦味。假如你想去除胡麻油的苦味，你可以在食用时与其他油一起混合使用，减少胡麻油的用量并减少苦味。
胡麻油到底能不能炒菜胡麻油不建议高温炒菜，胡麻油最重要的原始营养成分， α-亚麻酸 (Omega-3) ，是一种非常活跃的多不饱和脂肪酸，也是一种非常稀有的天然抗氧化剂。一旦加热到45度以上，这种营养成分就开始被破坏。温度越高，加热时间越长，对α-亚麻酸的破坏就越严峻。胡麻油建议凉拌凉菜，或者炒菜出锅时淋入作为明油使用，另外也可以混合果酱、花生酱等直接食用。
胡麻油是什么植物榨出来的油【胡麻油怎么炒菜不苦】胡麻油就是亚麻籽油，一种从胡麻科植物胡麻的籽中榨取的脂肪油。它含有亚麻酸、亚油酸、油酸、芝麻素等成分。它在我国有着悠久的食用历史，主要产自宁夏、甘肃、内蒙古等西北地区，产量有限。色泽红褐色，清亮透明，透明度好，无混浊、无沉淀和悬浮物，具有品质纯正、口感浓郁、烹调时油烟少等长处。