【怎么和面烙出来的饼软】烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水即可，剩下三分之二的面粉用冷水 。烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面 ， 和好的面盖上一层保鲜膜 ， 醒30分钟左右，就可以烙饼了 。烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类面食 。利用沸水将面筋烫软 ， 及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软 。
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