1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂溃机中搅打18分钟 。
【撒尿牛丸的家常做法】2、加入盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋剂60克 。在低速均质机中拌匀,做成牛肉浆 。
3、把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅 。放在冰箱里冻硬 。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了 。
5、煮熟后,在汤中加些香菜,和生抽,鸡精就可以了 。