1、将龙利鱼竖着从中间切开 ， 再横着切成鱼柳 。
【粉丝龙利鱼的做法】2、将粉丝提前泡软 ， 再切些青、红椒碎备用 。
3、将一头蒜切碎 ， 注意不要拍 ， 这样保存蒜的水分不流失 。
4、炒金银蒜 ， 锅里放油 ， 四成热时放入一半蒜碎 ， 小火炒成金蒜 ， 晾凉连同蒜油和另一半蒜放到一起搅拌 。找来一个大碗 ， 最底层放入粉丝 ， 依次放入龙利鱼 ， 蒜碎和蒜油 。
5、放入蒸锅中蒸10分钟 ， 不要着急 ， 再焖5分钟出锅 。撒上青、红椒碎 。
6、倒入少许蒸鱼豉油 ， 锅烧热 ， 炸一些花椒油浇在上面 。大功告成！

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