1、准备好用料：鸡腿3只 ， 杭椒适量 ， 食盐、蒜适量 ， 花椒少许 ， 料酒适量 ， 生抽少许 ， 淀粉适量 ， 白糖少许 ， 橄榄油适量 。
【杭椒鸡肉怎么做】2、将鸡腿肉去骨后 ， 切成小块 ， 杭椒切小段 ， 蒜头切片 。
3、鸡肉加少许料酒、盐、淀粉、橄榄油腌制15分钟 。
4、炒锅中倒入2勺橄榄油 ， 温热后倒入腌制好的鸡肉丁滑炒至变色后盛出备用 。
5、锅中留少许底油 ， 放入杭椒、蒜片、花椒翻炒出香味后 ， 倒入滑炒过的鸡肉丁 ， 加少许生抽和糖调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。

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