1、制作鸡心之前，需要腌制入味才行 。
2、首先把鸡心放到菜板上，之后我们用刀，从鸡心的尖头部分切开，最好是只切上一半，之后我们用手，把鸡心给掰开，这时候我们可以发现鸡心里面是有一个血管的，这一部位我们需要切掉，否则会大大的影响鸡心口感，而且鸡心内部如果有非常明显的血块，需要我们挑出来 。
3、之后放到清水中，需要反复的进行揉搓，最后我们用水把鸡心给冲洗干净 。
4、必须要把鸡心里面残留的血块给清洗干净 。
【炸鸡心的正确腌制方法】5、洗干净之后用葱丝、生姜丝，再加上花椒粒和料酒，一起搅拌均匀，腌制十五分钟就可以给鸡心入味 。

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