发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么

原理:
1、发酵粉其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸,产生二氧化碳;
2、碳酸氢钠通过高温分解产生二氧化碳,二氧化碳是气体,使馒头膨松;
【发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么】3、在高温条件下 , 二氧化碳逸出,产生酥松多孔就达到馒头发酵,使馒头松软可口 。