东北茄盒的做法和配方

1、食材:绿茄子2个、肉馅(用猪腿肉)300克、蒜5瓣、葱末适量、姜末少许、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少许、盐1/2茶勺、淀粉4茶勺 。
2、肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用 。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱 。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊 。
3、青茄子洗干净去掉尾部 , 切成0 。6厘米厚的合页片,夹上肉馅 。
【东北茄盒的做法和配方】4、炒锅中放入500ml的油 , 烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可 。