【点豆腐的石膏粉是什么】石膏粉是CaSO4 ， 是硫酸钙 。食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状 。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后 ， 添少量水进行稀释 。略等片刻 ， 颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开 。把凝固剂倒入容器内 ， 充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点 。点后立即加盖 。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑 。
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