俄罗斯生肉腌制方法

1、主料:瘦猪肉5000克 , 调料:盐250克,花椒8克
2、做法:将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干 。
3、烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉 。
4、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天 , 盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤 。
【俄罗斯生肉腌制方法】5、约腌20天左右 , 将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方 , 以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏 。