【蛋糕表面为什么会皱】蛋糕在刚出炉时是光滑的表面 ， 由于温度关系里面的气体膨胀 ， 所以光滑 。而当蛋糕温度降下来 ， 里面的气体收缩 ， 所以蛋糕表面就会皱了 。蛋糕是一种面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。

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