麻辣兔肉的做法步骤

麻辣兔肉的做法步骤:
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒,精盐,鸡蛋和淀粉腌制 。
2、锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐 。
3、净锅烧热,放入25克花生油 。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片,姜片,黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐,料酒,酱油,辣椒油,味精,并翻炒均匀,撒入芝麻油,即可出锅入盘 。
【麻辣兔肉的做法步骤】4、食用时,可以配春饼同时吃 。
麻辣兔肉是川菜,具有色泽红黄,麻辣嫩鲜的特点 。其原料有:野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2、5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克 。