1、汤料:草果50g、大茴30g、良姜40g、小茴50g、桂皮20g、苜蓿50g、米阕30g 。
2、葱姜蒜炝勺,面酱一小勺离火煸炒,迅速加水约5公斤(成后约2公斤),放入调料文火熬制,起锅待用,也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼 。
3、蒜成泥加冷开水待用 。
【如何做面皮的汤汁】4、油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒(放入葱段实验,一分钟变黄合适),过高辣椒发苦,油温过低辣椒不香 。
5、将所有汤料加进去,面皮汤汁即可完成 。
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