人体不含有淀粉，淀粉是植物多糖，淀粉对人体没有害处 。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富 。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉 。
淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖 。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉；只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉 。
【淀粉人体含有吗】淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。

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