1、新鲜雄鱼一条剁成块 ， 用适量盐腌制一下小伙煨干 ， 具体依个人喜好；
【鲤鱼用坛子腌制方法】2、将鱼用盐 ， 料酒 ， 姜 ， 花椒 ， 五香粉 ， 辣椒末 ， 生抽 ， 我另外加了一点糖 。抹匀 。腌渍12–24小时。取出 ， 挂在阴凉通风处吹干。如果你买的是鱼尾 ， 你可以先将鱼尾斩成小块 ， 加调味料同样腌12–24小时后 ， 吹干 。
3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行 。另外准备足够的剁椒 ， 等鱼吹干后 ， 先铺一层红辣椒 ， 再铺一层鱼 。一层辣椒一层鱼 。蒙上塑料薄膜 ， 盖好盖子 。放在冰箱7-15天 ， 就可以吃了 。
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