大豆油——做炖菜
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大豆油的烟点不是很高 , 不适合炒、炸等烹饪方式 , 容易产生大量的浓烟 。 它适合烧、炖这类做法 。 同时 , 大豆油含有亚油酸和亚麻酸 , 且亚油酸的含量较高 , 可以保证同时摄入这两种营养素 , 避免了比例不平衡的问题 。
亚麻籽油——拌凉菜
亚麻籽油富含丰富的亚麻酸 , 对调节血脂、抗炎、健脑等都有帮助 , 是我们必不可少的脂肪酸 。
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但亚麻籽油不耐高温 , 所以孙教授一般用它拌凉菜 。
玉米油——炒菜
【炒菜时放的这种料,正悄悄摧毁全家人的健康!不想被伤肝、伤肺,以后别再买了】玉米油比较耐高温 , 比较稳定 , 适合做炒菜 。 另外 , 玉米油是玉米的胚芽榨取的 , 胚芽中含有很多生物活性物质 , 可以促进人体的免疫机制 。 同时富含维生素E、锌、硒等营养物质 , 有助于抗衰老 。
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