炸油条用小苏打还是酵母好,炸油条有什么讲究

炸油条用小苏打还是酵母好,炸油条有什么讲究

我们都知道 , 油条是比较常见的一种油炸食物 , 它的做法比较多 , 吃起来香香脆脆的 , 是很受欢迎的早餐之一 , 很多人吃早餐都会吃油条 。有些人会自己在家炸油条 , 那么炸油条用小苏打好还是酵母好呢?下面让我们详细来看看吧!
炸油条用小苏打好还是酵母好【炸油条用小苏打还是酵母好,炸油条有什么讲究】这要看你想做什么油条 , 小苏打大空心油条 , 酥脆空心 , 酵母小蜂窝油条 , 外酥里软如面包 , 这两种油条都适合在家做 , 有些人愿意吃用小苏打做的空心大油条 , 有些人则愿意吃酵母做的外酥里软的小蜂窝油条 , 不管是空心大油条还是小蜂窝油条 , 各自有各自的特点和做法 。
炸油条有什么讲究1、一定要买高筋面粉 , 然后放适量的盐 , 糖 , 鸡蛋搅拌均匀 。
2、发面的时候温度一定要注重 , 温度高的地方面发的快 , 加入适量的水和酵母 。
3、小苏打要慢慢加入
4、揉好的面用布或者塑料盖上 , 醒面 。
5、炸油条油温一定要把握好 , 油热在把油条下锅 , 油条下锅要注重翻滚 。
炸油条的家常做法1、一斤面配料:无铝泡打粉4克、小苏打4克、盐8克、食用臭粉2克 , 鸡蛋一个 , 水350克 , 有条件的放点牛奶更好 , 牛奶计算在水里;
2、把泡打粉、小苏打、和面拌匀 , 盐臭粉在称好的水里化开 , 鸡蛋也一起打进水里 , 和咱们平时和面一样 , 把面和好 。
3、第一次醒面20分钟 , 把面揉一次 , 第二次40分钟 , 进行揉面 , 第三次30分钟 , 然后用食品袋把面弄成长方形放到冷藏里 , 第二天早上炸就可以了 。
4、第二天早上提前半个小时把面拿出来 , 炸的时候和咱们平时看到炸油条一样 , 上下两片 , 用筷子中间压一下 , 然后捉住两头揪长一点就可以下油锅里了 。