1、果糖是一种最常见的单糖 ， 极易溶解于水，在许多食品中存在 ， 和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成分 。它通常存在于蜂蜜以及水果中，果糖中含有6个碳原子，是葡萄糖的同分异构体，它以游离的状态大量存在于水果的果浆和蜂蜜中 ， 果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖，果糖主要产于天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高 。
【果糖是什么】2、果糖具有良好的吸湿性 ， 很容易吸收水分，果糖是单糖，易于酵母利用，发酵速度快，果糖受热容易分解 ， 与氨基酸容易发生焦化反应，糖尿病患者应该慎重应用 。
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