1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上 ， 厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗 ， 3厘米长的丝 。
【酸辣肚丝汤的正宗做法】2、姜洗净，切丝 。
3、香菜洗净，备用 。
4、炒锅放旺火上 ， 添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧 。
5、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉 ， 勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成 。
6、外带香菜碟与汤同时上桌 。
1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上 ， 厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗 ， 3厘米长的丝 。
【酸辣肚丝汤的正宗做法】2、姜洗净，切丝 。
3、香菜洗净，备用 。
4、炒锅放旺火上 ， 添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧 。
5、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉 ， 勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成 。
6、外带香菜碟与汤同时上桌 。