仔姜兔的川菜做法：
1、把兔肉宰成小砣洗净血水 ， 加盐、姜米、料酒、芡粉、花椒面、鸡精 ， 抓匀腌制一会儿 。
2、泡姜泡海椒切好，切丝或者切颗都可以 。
3、仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点 。
4、二荆条切成筒 。
5、起油锅，把油温烧至八成热 。
6、兔肉下锅滑散后捞出 。这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固 ， 锁住肉里的水分，保持口感 。
7、捞出备用 。
8、小火 ， 加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮，然后中火下泡姜泡海椒继续炒一下，还可以稍微加一点火锅料 。
9、仔姜继续炒一下，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来 。
【仔姜兔的做法川菜】10、下兔肉和二荆条，大火 ， 看到锅里完全的开起来，就关火出锅，不要煮老了 。
11.起锅即食 。

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