原料：挂面 ， 韭菜，鸡蛋，猪肉丁，虾皮少许，其他调味品；
做法如下：
【韭菜鸡蛋打卤面】1、 将韭菜洗净 ， 切成1厘米长细段，猪肉切成细?。?
2、 将锅内加入少量油 ， 姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；
3、 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水 ， 水量根据韭菜及肉的总量来定；
4、 开水加入锅中后，将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，加鸡精少许；
5、 鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用，清水煮挂面 ， 将煮好的挂面盛出，加入韭菜鸡蛋卤即可 。

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