1、荔浦芋头去皮，切成方形片 。
2、用油炸/煎透，至芋头片表面发黄 。
3、带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟 。
4、然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色 。
5、取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片 。
【如何做荔浦扣肉】6、用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁 。
7、南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起 。
8、将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟 。
9、然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁 。
10、上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁 ， 再扣在盘中 。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽 ， 湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了 。

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