1、材料: 糯米300克,白糖2汤匙 , 黄油1汤匙,色拉油1/2茶匙,红豆沙200克,烤核桃仁20克,红枣5个,烤南瓜籽仁3克,烤花生米3克 , 糖水桔瓣10瓣,去皮菠萝1片,净化水450毫升 。
2、将糯米淘净,放在冷水中泡50分钟,捞出沥干,放入电饭锅,加入450毫升净化水 , 按照电饭锅说明把饭煮熟,制成糯米饭 。舀到大碗里,稍凉2分钟后加入白糖、黄油,拌匀备用 。红枣洗净,用温水泡30分钟,去核,切成两半 。将烤南瓜籽 , 花生仁和核桃仁剁细碎 。把碎核桃仁拌入红豆沙里 。
3、取直径为18厘米的浅碗1个,用色拉油将碗内抹一遍 , 防止粘连 。把菠萝片放碗底中间 , 将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里 。将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心,呈放射状排列开 。
【糯米八宝饭的做法】放上1/2量的糯米饭,铺匀;再将核桃豆沙泥均匀抹上;再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里 , 填满至碗口,压平 。蒸锅内加入足量的水,将碗放入蒸锅蒸格上 , 盖上锅,用中偏大火蒸约25分钟,使糖油及其它味道渗入饭里 。
4、蒸好后小心取出碗,冷却5分钟;用小刀子将糯米饭与碗边分离;取一个直径22厘米的盘子 , 将碗倒置在盘上 , 使糯米饭完整倒出摆盘即好 。
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