【手撕口水鸡怎么做】1、原料：公鸡一只 。
2、配料：姜片、干辣椒2个、八角2个、桂皮2块、香叶3片、小茴香、花椒、料酒 。
3、配料：豆豉、姜末、蒜末、熟花生碎、熟芝麻、小葱、香菜 。
4、调料：生抽、香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉、白糖、鸡精 。
5、首先准备一大碗凉开水，放在冰箱里冷藏备用，买来的鸡洗净切成大块，如果是鱼就片成鱼片 。
6、锅里装一大锅水，里面放入配料1，如果是鱼就不用加这些配料了 。
7、将鸡肉放入锅中，大火烧开，煮15分钟，不开盖，关火再焖10分钟 。如果是鱼就把水烧到快沸腾的时候，鱼片放入，变色即可捞起 。
8、盘子里的四种配料分别是姜、蒜、豆豉和花生，都切成末备用 。
9、另外用一个碗，准备好调料，每种调料的多少根据鸡和鱼的大小来决定 。

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