1、准备用料 。黄刺鱼、青红椒、葱、姜丝、蒜 。
【黄刺鱼怎么烧好吃】2、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟 。
3、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦 。鱼两边煎好，把切好的姜丝、大蒜放油里煎出味道 。
4、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水，放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许 。
5、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒 。
6、大火收汁，放入葱段，装盘 。

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