方法：
1、选用仙人掌新发的嫩枝 ， 易加工 ， 因为有小刺 ， 所以取时最好戴手套以防刺伤；
2、用小刀把仙人掌上的小刺削去 ， 削完用洗锅扫帚刷一下表面 ， 以防止有遗留的小刺；
3、将仙人掌用清水洗净 ， 横切成条状；
4、烧热锅 ， 不放任何调料或油 ， 不停翻炒；
5、刚入锅 ， 仙人掌上会炒出许多的粘液 ， 继续炒 ， 待这些粘液糊在锅底 ， 仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时倒出 ， 留作备用；
【仙人掌怎么炒着吃】6、往锅里放入油 ， 烧至五成热 ， 放入仙人掌 ， 加入精盐、味精、葱、姜丝煸出香味 ， 

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