1、酒花 ， 又称忽布（hop）、啤酒花 。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力 。酒花始用于德国 ， 1079年 ， 德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花 ， 从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味 。
【在中国北方又称作酒花的花是】2、酒花被誉为“啤酒的灵魂” ， 成为啤酒酿造不可缺少的原料之一 。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地 。成熟的新鲜酒花经干燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存 。其有效成分为酒花树脂和酒花油 。

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