1、主料：贡参宝海参400克，熟火腿片200克，笋片100克，熟鸡皮片80克 。调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量 。
2、将水发海参洗净，背朝下摊开，切成宽约3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀纹，下开水在锅内焯一下 ， 再放入鸡汤，烧开捞出 。
3、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中，再将海参片排在上面，加葱、姜、料酒、鸡汤，上笼蒸30分钟，取出，拣去葱姜 ， 滗去汤 。
【清蒸海参的正确做法窍门】4、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后，倒入碗内，撒上香菜末、胡椒粉即成 。

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