鲜木耳可以吃吗

不可以 。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎 , 引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡等 。
【鲜木耳可以吃吗】相比起来,干木耳更安全 。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉 。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水 , 才能最大限度除掉有害物质 。