八珍原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料 。其具体所指随时代和地域而不同 。
【八珍是什么】八珍的提法最早见于《周礼·天官冢宰》:"食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐 。"应该说中国历代"八珍"的内容各不相同 。《周礼·天官·膳夫》:"凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物 。"
乃是后世之八珍筵席的先驱之作 。

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